RECETTE

• Aplatir les filets de poulet fermier Label Rouge.
Répartir les pruneaux et les pistaches sur les filets.
• Enrouler chaque filet et les maintenir avec des cure-dents.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire dorer les roulades de poulet de tous les côtés.
Ajouter la crème, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet fermier Label Rouge soit cuit.
• Dans une petite casserole, faire réduire le jus d’orange de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse. Saler et poivrer selon votre goût.
• Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre de xérès, le sucre, le curry en poudre, les grains de poivre, la feuille de laurier, l’oignon haché et une pincée de sel.
Porter à ébullition et ajouter les morceaux de poireau.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et la sauce réduite.
• Servir les roulades de poulet fermier Label Rouge nappées de sauce à l’orange. Ajouter les poireaux aigre-doux à côté.
• Saupoudrer de baies roses écrasées pour décorer et ajouter une touche de saveur.